갈치구이 만들기 (레시피, 산모 추천요리, 갈치손질)

Posted by 쌍수
2015.02.02 23:47 요리

한달전만해도 임산부한테좋은 음식위주로 요리를 했었는데

 

이젠 모유수유중인 아내를위한 요리에 신경을 쓰고 있습니다 ㅎㅎ

 

 

항시 미역국을 먹고있긴한데.. 모유수유를하니 먹을수있는게 참 제한적이더라구요.

 

매일 고기를먹자니 기름기는 모유수유하는데 좋지않다고하고..

 

매일 야채만먹자니~ 단백질이 너무 부족하구요.

 

 

그리하여 생각한게 바로 생선입니다.

 

집에 고등어,갈치,가자미 등 다양한 생선을 사다두었는데

 

오늘은 갈치구이를 만들어보았습니다.

 

 

 

 

준비물 : 갈치, 튀김가루 또는 밀가루, 참기름, 식용유

 

소요시간 : 20분

 

 

 

 

준비한 국내산갈치는 양옆의 지느러미를 잘라내고 비늘을 살짝벗겨주었습니다.

 

소금에 잠시 재워두는것도 좋다고하는데 짠거는 싫어하기때문에 그냥 조리를 하였습니다.

 

 

갈치를 손질할때 포인트는 물기제거 입니다.

 

모든 튀김류는 물기를 확실하게 제거해줘야만 제대로된 요리가 나옵니다.

 

 

거즈나 키친타울로 두들겨 수분을 제거해주세요.

 

 

 

 

갈치를 그냥튀겨도 되지만 저는 밀가루를 살짝입혀주었습니다.

 

튀김가루를 이용하여도 되는데 갈치에 옷을입히게 되면 살이 잘 부서지지않고 예쁘게 구울 수 있습니다.

 

 

 

 

튀김류에 밀가루를 입힐때에는 봉지에 밀가루를 넣고 흔들어 주시는게 가장좋습니다.

 

밀가루도 절약되고.. 손에 묻지도않고!

 

 

 

 

이제 재료도 다 준비되었고 맛있게 굽기만 하면되는데요.

 

오늘은 후라이팬이 아닌 넓은 냄비를 이용하였습니다.

 

 

생각외로 코팅이된 냄비에 생선이 잘 구워지더라구요.

 

 

생선을 구울때는 식용유로만 구워도 되지만 참기름과 식용유를 섞어 구워주면

 

더욱고소하고 맛이 좋습니다~ (들기름도 좋아요^^)

 

 

 

 

온도가 어느정도 오른 뒤 갈치를 올려주세요.

 

밀가루옷을 곱게잘입었죠? ㅎㅎ

 

 

 

 

이제 지글지글 구우며 한번씩 뒤집기만 하면됩니다.

 

 

 

 

냄비특성상 뒤집개가 들어가기 어려우니 숟가락을 이용하시면

 

쉽게 뒤집을 수 있습니다.

 

 

 

 

이제 거의 완성되어가는것 같네요.

 

불위에 올려두고 약 5~7분정도 구운것 같습니다.

 

 

노릇노릇하게 앞뒤로 잘 뒤집어주세요.

 

 

 

 

 

불이 너무세면 타기쉬우니 ~ 생선을 구울때는 중불로 시작하여 약불로 조리하는것이 좋습니다.

 

 

 

졸려

 

갈치구이가 완성되었습니다.

 

어디하나 탄구석없이 맛있게 익었네요! ㅎㅎ

 

 

참기름을 넣어 좀더 고소하고~ 담백한 갈치구이였습니다.^^

 

 

 

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