철분많은 선지국 만들기 (선짓국, 해장국, 철분 많은 음식)

Posted by 쌍수
2014.12.23 21:40 요리

이번주말엔 눈이 정말많이왔네요.

 

시골집에서 이모님께 전수받은 선지국 레시피를 포스팅합니다.!

 

 

 

 

재료 : 선지, 소곱창, 된장, 시레기, 고추장, 고추가루, 소금, 양파, 대파, 콩나물, 생강 등!

 

소요시간 : 1시간 내외

 

 

 

 

오늘의 주재료 선지 입니다.

 

선지는 소의 피를 식혀서 굳힌것으로 철분이 풍부한 대표적인 음식재료입니다.

 

 

 

 

두번재 주 재료 소곱창 입니다.

 

소곱창은 소의 소장으로 철분과 비타민이 살코기에 비해 많은편이라고 합니다.

 

 

 

 

곱창은 손질이 생명인데 밀가루를 이용해 세척을 하는게 좋고

 

기름기는 위처럼 일일이 칼로 제거해주시는것이 좋습니다.

 

 

 

 

먼저 손질한 곱창을 잘라 육수를 준비해줍니다.

 

조리과정에서 발생하는 거품이나 기름은 제거해주시는것이 좋습니다,

 

 

 

 

곱창을 삶아낸 육수를 조금 덜어내어 선지를 1차적으로 익혀주는데요.

 

이과정에서 선지에 있는 핏물이 제거됩니다.

 

 

저희는 육수맛도 잘 베이고~ 뜨거운물을 다시 삶는시간을 단축하고자 곱창육수를 이용하였는데

 

그냥 물로 하셔도 됩니다.

 

 

 

 

선지를 그대로 넣으면 덩키가 크기 때문에 적당히 잘라주시는게 좋은데

 

국자나 숟가락보다는 위처럼 그릇으로 잘라주는게 좋더라구요~! 요건 이모님의 비법중 하나!

 

 

 

 

한번삶아낸 선지는 찬물에 담가두시는게 좋습니다.

 

 

 

 

그다음 먹기좋은 크기로 잘라주세요~

 

조금징그럽네요 으 ㅋ 맛은 최고인데!

 

 

 

 

이제 재료준비는 거의 마무리 되었습니다.

 

준비된 육수에 선지, 곱창, 시레기, 생강, 마늘, 고추가루, 된장을 넣어주세요.

 

 

기호에 따라 무우나 콩나물, 우거지등을 넣으셔도 됩니다.

 

 

 

 

간은 소금으로 하였구요~

 

고추가루나 된장은 기호에맞게 적절히 넣으시면 됩니다.

 

 

 

 

대파도 넉넉히 썰어줍니다.

 

대파는 마지막쯤에 넣어주셔야 좋답니다.

 

 

 

 

과감하게 넉넉히 !! ㅎㅎ

 

 

 

 

 

그리고 대파가 숨이 죽을때 완성입니다 !! ㅎㅎ

 

먹음직스럽나요??

 

 

맛이 정말 기가막힙니다 .

 

철분이 많이들어 빈혈에도 좋고~ 얼큰해서 해장국으로도 최고인듯 하네요 ㅎㅎ

 

 

다음엔 제가 직접 도전해보도록 하겠습니다.!!

 

 

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