바다장어 구이 만들기 (바다 대장어 양념구이, 소금구이)

Posted by 쌍수
2014.10.02 23:10 요리

누나가 바다장어를 선물로 보내주어서 오랜만에 장어요리를 해보았습니다.

 

전문업체 배송으로 아이스박스에 대장어의 뼈와 살, 그리고 머리까지 보내주었는데요.

 

머리와 뼈를넣고 장어탕도 끓여먹는다고하는데 자신이 없어 머리는 버렸습니다.

 

뼈는 나중에 튀김을 하기로 하구요.

 

 

 

 

이 장어를 어떻게 먹을까 고민하다가 구이를 하기로 하였습니다.

 

대장어라 그런지 넓은접시에도 공간이 부족하네요.

 

왼쪽에는 발라낸 뼈도 보입니다. 뼈는 튀겨먹으면 좋은술안주가 된다고합니다! 냉동보관중!!

 

 

 

 

 

신선한 장어는 간단히 씻어주구요.

 

한마리는 양념구이, 한마리는 소금구이를 하기로 하였습니다.

 

먼저 양념구이에 사용할 양념장을 만들었습니다.

 

예전에 말린장어 요리를 포스팅한적이 있어 그때의 기억을 더듬어 만들었습니다.

 

말린장어 요리 http://daylife.co.kr/40

 

 


 

재료  ; 고추장, 다진마늘, 올리고당, 진간장, 참기름

 

 

 

 

 

 

양념을 만들때 올리고당으로 당도를 조절하시면 됩니다.

 

뒤에 잘 손질된 장어와 소금구이에 사용할 소금, 그리고 찍어먹을 데리야끼 소스가 보이네요.

 

 

 

 

캠핑때 자주 사용하는 철판을 가스버너 위에 올렸습니다.

 

후라이팬에 요리하여 따로 먹어두 되지만 거실에서 분위기좀 내보기로 하였습니다 ㅎㅎ

 

장어를 먹는데 복분자주도 빠질 수 없죠.

 

시골에서 부모님이 직접 담그신 복분자주입니다.

 

 

 

 

 

적당히 달궈진 철판에 양파도 올리고

 

장어도올립니다.

 

 

 

 

한번 뒤집어 주구요.

 

이런 좀 달라붙네요 -_-;;

 

원래 기름을 좀 뿌려줘야 하는건가요... 장어전문점에서 해주는대로 먹어보기만했지..

 

직접 해보긴 처음이라.....

 

 

 

 

한쪽에는 양념도 적당히 발라주었습니다.

 

원래 장어는 생강과의 궁합이 좋다고하는데 생강이 없는관계로 과감하게 패스하였습니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

중간에 장어가 너무 눌러붙어서 식용유를 약간 뿌렸습니다.

 

지금봐도 아주 먹음직스럽네요.

 

 

 

 

이렇게 복분자주와 함께 아주 맛있게 먹었습니다.

 

예전에 장어 샤브샤브를 먹은적이 있는데 다음엔 기회가 된다면

 

샤브샤브에도 도전해봐야할것 같습니다.

 

 

 

 

양념도 적당히 잘 베었고 소금구이도 맛이 좋네요.

 

깻잎에 싸서 먹었습니다.

 

 

 

 

한마리가 너무 커서 절반을 잘라서 했기때문에 나머지도 바로 구워주었는데요.

 

 

 

 

두번째는 첫번째와는 조금다르죠?

 

 

 

 

정말 맛있게 구워졌습니다.

 

 

 

 

지금봐도 다시 먹고싶네요.

 

 

 

 

장어는 스테미너 음식중에도 가장 대표적인 음식으로

 

필수비방산 불포화지방산 덩어리라고 합니다.

 

정력에는 으뜸가는 식품이라는 뜻이기도 하구요.

 

 

칼슘과 비타민 그 외에 많은 영양소가 포함된 장어는 허약체질이나 에너지소모가 많은분.

 

그리고 임산부에게도 좋다고 하니 맛있는 장어요리 해드세요^^

    • cmw5630
    • 2014.10.10 12:47 신고
    하따 ㅋㅋ 엄청 맛있어 보이네요 ㅋ
    철판 크기가 상당한거 같은데 장어의 늠름함을 그대로 느낄 수 있군요!
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