된장찌개와 자반 고등어구이 (궁합이 좋은 음식, 얼은두부 활용기, 집된장) 학교나 회사 급식소에 가면 3~4가지의 반찬과 한가지의 국 , 그리고 밥이 나오는것이 일반적인데요. 대부분의 급식소에서는 영양소의 균형 및 음식의 궁합을 고려하여 메뉴를 선정한다고 합니다. 음식재료의 성질에 따라 음식의 궁합이 결정 된다고 하는데요. 오늘은 개인적으로 궁합이 잘 어울린다고 생각하는 된장찌개와 고등어구이를 만들어보았습니다. 한번에 여러가지 음식을 만들때에는 오래걸리는 음식부터 만드는게 좋습니다. 보통 국이나 찜요리가 우선순위를 갖겠죠. 된장찌개를 끓이기 위해 가장먼저 육수를 만듭니다. 육수에는 서너마리의 멸치, 그리고 완도산 다시마를 이용하였는데요. 쌀뜨물을 이용하여도 굉장히 좋습니다. 전에는 육수에 대해 크게 중요하게 생각하진 않았는데요. 맹물을 이용하게 되면 국물에서 깊은맛을 느낄 수 .. 더보기 이전 1 ··· 136 137 138 139 140 141 142 ··· 295 다음
