철분많은 선지국 만들기 (선짓국, 해장국, 철분 많은 음식)
이번주말엔 눈이 정말많이왔네요. 시골집에서 이모님께 전수받은 선지국 레시피를 포스팅합니다.! 재료 : 선지, 소곱창, 된장, 시레기, 고추장, 고추가루, 소금, 양파, 대파, 콩나물, 생강 등! 소요시간 : 1시간 내외 오늘의 주재료 선지 입니다. 선지는 소의 피를 식혀서 굳힌것으로 철분이 풍부한 대표적인 음식재료입니다. 두번재 주 재료 소곱창 입니다. 소곱창은 소의 소장으로 철분과 비타민이 살코기에 비해 많은편이라고 합니다. 곱창은 손질이 생명인데 밀가루를 이용해 세척을 하는게 좋고 기름기는 위처럼 일일이 칼로 제거해주시는것이 좋습니다. 먼저 손질한 곱창을 잘라 육수를 준비해줍니다. 조리과정에서 발생하는 거품이나 기름은 제거해주시는것이 좋습니다, 곱창을 삶아낸 육수를 조금 덜어내어 선지를 1차적으로 익..
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